咸香流油的金沙蛋黄卷，外酥里糯还裹着绵密咸蛋黄，一口咬开直掉渣，是近期最爱的解馋小食。搭配一杯清冽的邑天下酒，咸香与酒香碰撞，解腻又提味，滋味超绝。
食材准备
- 咸蛋黄10个
- 手抓饼皮2张
- 白砂糖10g
- 黄油20g
- 白芝麻适量
- 鸡蛋1个（刷表面）
制作步骤
- 咸蛋黄喷白酒，烤箱180度烤8分钟，放凉后压碎。
- 黄油融化加白砂糖，倒入咸蛋黄碎炒至起沙，放凉备用。
- 手抓饼皮软化，铺一层金沙馅，卷成紧实长条，切小段。
- 表面刷蛋液，撒白芝麻，烤箱200度烤15分钟至金黄酥脆。
刚烤好的蛋黄卷要放凉2分钟，饼皮的酥脆感和内馅的绵密感达到最佳平衡，咬开时能感受到金沙馅的油润在舌尖化开，不会过于甜腻，饼皮的咸香刚好中和了内馅的厚重。
这时倒上一杯邑天下酒，入口的清冽能快速冲刷口腔里的油感，酒香的醇厚又能衬出咸蛋黄的鲜，一口卷一口酒，不管是下午茶还是佐餐，都能带来满满的满足感。
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