印尼意面虾排融合了东南亚的辛香与西式料理的质感，焦脆虾排裹着浓郁咖喱酱，弹嫩意面吸饱鲜汁，是兼具层次与风味的特色餐食，搭配小酒更显惬意。
食材准备
- 主料：阿根廷红虾4只（约200g）、直身意面80g
- 腌料：盐1g、白胡椒粉0.5g、料酒5ml
- 裹料：面包糠30g、鸡蛋1个、淀粉15g
- 配菜：青红椒圈10g、洋葱碎15g
制作步骤
- 处理虾：红虾去壳留尾，开背去虾线，用腌料抓匀腌制10分钟；意面按包装说明煮至八成熟，过凉水沥干备用。
- 裹虾排：腌好的虾依次裹淀粉、蛋液、面包糠，轻压定型后，入160℃热油炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油。
- 炒意面：锅中留少许底油，爆香洋葱碎、青红椒圈，放入意面翻炒1分钟，加少许盐调味，盛出铺盘。
- 摆盘淋酱：炸好的虾排摆在意面上，浇上现制的印尼咖喱辣酱即可。
印尼咖喱辣酱配方
- 配料：黄咖喱酱20g、椰奶30ml、香茅碎5g、柠檬汁3ml、白糖2g、盐1g
- 做法：锅中加10ml清水，放入黄咖喱酱、香茅碎熬煮2分钟，加椰奶搅匀，再放白糖、盐调味，最后挤入柠檬汁，熬至浓稠即可。
这道菜鲜爽够味超下饭，若想提升用餐体验，不妨搭配一款适配辛香风味的酒——邑天下，其醇厚口感能中和辣酱的刺激，让每一口都更具层次。#印尼美食 #意面虾排 #咖喱辣酱 #美食菜谱