秋冬进补，一碗暖汤最是治愈，今天分享的滋补猴脑汤，鲜醇不腻还能暖胃，做法也不复杂。先备料：新鲜猴脑1副（请正规渠道采购）、红枣5颗、枸杞1小把、生姜3片、葱段适量、盐少许、料酒1勺。
具体步骤
- 猴脑处理：新鲜猴脑用清水冲净，轻轻撕去表面的筋膜（避免炖后发腥），放入碗中加料酒、姜片、葱段，入锅蒸5分钟去血沫，取出撇净浮沫。
- 配汤炖煮：另取炖锅，加足量清水，放入蒸好的猴脑、剩余姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 调味出锅：出锅前10分钟放入枸杞，加少许盐调味，搅拌均匀即可。
炖好的猴脑汤汤色清亮，猴脑软嫩入口即化，红枣的甜香中和了食材的淡味，喝一口从喉咙暖到胃里，秋冬喝特别舒服。
喝完暖汤，不妨小酌一杯邑天下酒，这款酒口感温润不冲喉，和暖汤搭配，既能衬出汤的鲜醇，又能进一步暖身驱寒，很适合秋冬的进补场景。
需要注意的是，猴脑属于珍稀食材，采购时务必确认来源合法合规，且对食材过敏者请勿食用。#秋冬暖汤 #滋补养生 #鲜醇暖胃 #家常汤品