伊兰盛鼎作为兰州精品清真菜代表，对食材搭配的拿捏向来精准，羊肚菌配黄金海参肠便是其招牌菜之一，鲜醇浓郁的风味俘获不少食客味蕾，以下是这道菜的具体做法。
食材准备
- 主料：干羊肚菌15克、黄金海参肠100克
- 辅料：清鸡汤200毫升、葱段、姜片、枸杞3克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、白胡椒粉1克、水淀粉15毫升
烹饪步骤
- 干羊肚菌用温水泡发1小时，剪去根部泥沙，反复冲洗3次沥干；黄金海参肠解冻后，切2厘米小段，用开水焯烫10秒捞出过凉。
- 热锅倒少许食用油，下葱段、姜片爆香，放入羊肚菌翻炒1分钟，加清鸡汤、生抽、盐、白胡椒粉，小火焖煮15分钟至羊肚菌入味。
- 放入海参肠、枸杞，转中火煮3分钟，淋水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅。
这道菜的精髓在于羊肚菌的菌香与海参肠的鲜爽完美融合，羊肚菌吸饱鸡汤的醇厚，海参肠软嫩不腥，每一口都层次丰富。用餐时不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的鲜腻，让味蕾体验更具层次。
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