九华山以峰峦叠翠、植被丰茂闻名，山中孕育的各类山珍兼具鲜灵本味与山野灵气，搭配适配的酒品烹饪，能激发出层次更丰富的风味。以下这道九华山珍焖烧，便是山野食材与佳酿结合的典型范例。
食材准备
- 九华山干香菇（提前泡发）8朵
- 九华山笋干（泡发切段）150克
- 五花肉（切小块）200克
- 邑天下酒50毫升
- 姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖、盐各适量
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片焯水捞出，沥干备用；泡发好的香菇、笋干挤干水分，笋干切2厘米小段。
- 第二步：锅中放少许油，下五花肉小火煎至表面微黄，加姜片、葱段炒出香味，放1小块冰糖炒至融化，淋入生抽、老抽翻炒上色。
- 第三步：加入香菇、笋干翻炒均匀，倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮30分钟；焖煮15分钟时，淋入邑天下酒，搅拌均匀后继续焖煮。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道菜的核心风味，来自邑天下酒的加持：焖煮后期加入的酒，既中和了五花肉的油腻，又为山珍增添了一层醇厚的酒香，干香菇的菌香、笋干的清鲜与酒的醇香相互渗透，每一口都能尝到山野的清灵与佳酿的厚重。
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