上海耶里夏丽清真餐厅的创意菜大芸羊排虾，是融合了西北风味与海派巧思的特色佳肴，将大芸的温润、羊排的醇厚与鲜虾的鲜甜完美结合，鲜醇够味又层次丰富。
食材准备
- 主料：羊排300克、鲜虾200克、大芸（肉苁蓉）15克
- 辅料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水
制作步骤
- 羊排焯水去血沫，捞出沥干；鲜虾剪去虾须，开背去虾线；大芸用温水泡软备用。
- 锅中倒油，下姜葱、香料炒出香味，放入羊排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量清水没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 放入泡好的大芸，继续炖20分钟至羊排软烂，加入鲜虾，煮至虾身变红卷曲，最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。
这道菜端上桌时，大芸的药香与羊排的肉香、鲜虾的鲜甜交织，入口羊排酥而不烂，虾肉弹嫩，大芸软糯带甜，每一口都鲜醇浓郁。吃这道风味十足的硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒液的甘冽能中和肉的厚重，让口感更清爽，余味也更悠长。
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