承德市顺凯达海洋康乐城的创新菜鹅肝酱花枝茄球，是一道融合中西风味的特色菜品，软嫩茄球裹着弹牙花枝，搭配绵密鹅肝酱，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：紫茄子200克，花枝（鱿鱼）150克，鹅肝酱80克
- 辅料：淀粉30克，鸡蛋1个，面包糠50克
- 调料：盐2克，胡椒粉1克，料酒5毫升，食用油适量
制作步骤
- 第一步：茄子去皮切1厘米见方的丁，用少许盐腌10分钟挤干水分；花枝切粒，加料酒、胡椒粉腌5分钟去腥。
- 第二步：将茄丁与花枝粒混合，加少许淀粉抓匀，挤成直径3厘米的小球，依次裹淀粉、蛋液、面包糠，压实定型。
- 第三步：起锅倒油，烧至六成热，放入茄球炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油。
- 第四步：另起小锅，小火加热鹅肝酱至融化，淋在炸好的茄球上即可。
这道菜外酥里嫩，花枝的鲜弹与茄子的软甜碰撞，搭配鹅肝酱的浓郁脂香，每一口都有丰富的口感变化。吃这道特色菜时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的油腻感，让风味更协调。
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