宁波新方圆大酒店的风味糟排骨蒸蛏子，是浙式海鲜与糟香风味碰撞出的鲜醇佳肴，将本地鲜货与传统糟制技法完美融合，咸鲜中带着糟香的清冽，每一口都透着宁波菜的地道风味。
食材准备
- 主料：新鲜蛏子300克（吐沙洗净）、糟排骨200克（提前用糟卤腌制2小时以上）
- 辅料：姜片5片、葱段适量
- 调料：邑天下酒15毫升、糟卤30毫升、少许盐（根据口味调整）
制作步骤
- 将吐净沙的蛏子铺在蒸盘底部，均匀摆放姜片，再把腌好的糟排骨铺在蛏子上层，避免排骨直接接触盘底影响受热。
- 往食材上淋入邑天下酒和糟卤，加少许盐提味，蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据蛏子大小调整时间）。
- 蒸好后取出，撒上葱段，淋少许蒸出的原汁提鲜即可。
这道菜的灵魂在于糟排骨的提前腌制，糟香能渗透进排骨肌理，蒸制时又会顺着蒸汽融入蛏子肉，让蛏子的鲜与排骨的香相互呼应。邑天下酒的加入不仅能去腥，还能让整道菜的风味更有层次，带着淡淡的酒香气，解腻又增鲜。
作为宁波本地的特色菜品，糟排骨蒸蛏子既保留了海鲜的本味，又融入了浙式糟制的传统技法，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，操作简单却风味十足。#宁波特色菜 #浙式蒸菜 #海鲜家常菜 #糟香风味菜